MUFFINS DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES
¿Cansado de las mismas cenas de siempre? Prueba estos muffins de espinacas y champiñones: son tan fáciles de hacer y quedan tan increíblemente jugosos que se van a convertir en tu nueva receta favorita
"Os enseño a preparar estos muffins de espinacas y champiñones: una opción salada, ligera y súper sabrosa, ideal para resolver tus cenas o llevarte al trabajo."
Ingredientes
- 200g de champiñones laminados.
- 2 puñados grandes de espinacas frescas.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 3 huevos grandes.
- 100ml de nata para cocinar (o leche evaporada).
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
01
Pica la cebolla y el ajo finamente. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente.
02
Añade los champiñones a la sartén y cocina hasta que suelten su jugo y se doren ligeramente.
03
Incorpora las espinacas frescas. Rehoga todo junto el tiempo justo hasta que reduzcan su tamaño y pierdan toda el agua (esto es clave para que el muffin no quede blando).
04
En un bol aparte, bate los huevos con la nata. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.
05
Engrasa los huecos de una bandeja para muffins. Reparte la mezcla de verduras en cada hueco y vierte el batido de huevo y nata por encima hasta cubrirlos.
06
Cocina en el horno precalentado a 180°C durante 25 minutos o hasta que veas que han cuajado y están doraditos por arriba.
Una forma distinta de comer verduras
Estos muffins de espinacas y champiñones son perfectos para cualquier momento. Compártelos con quien le gusten las recetas diferentes.
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